Gellan goma alta calidad

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Gellan Gum, también conocida como pegamento Keke o Glue Jie Cold, está compuesta principalmente de glucosa, ácido glucurónico y ramnosa en una proporción de 2: 1: 1. Es un polisacárido lineal compuesto por cuatro monosacáridos como unidades estructurales repetidas. En su estructura natural de acetilo, tanto los grupos de acetilo como los de ácido glucurónico están presentes, ubicados en la misma unidad de glucosa. En promedio, cada unidad de repetición contiene un grupo de ácido glicurónico y cada dos unidades repetidas contiene un grupo acetilo. Tras la saponificación con KOH, se transforma en un adhesivo frío de acetilo bajo. Los grupos de ácido glucurónico pueden neutralizarse mediante sales de potasio, sodio, calcio y magnesio. También contiene una pequeña cantidad de nitrógeno producido durante la fermentación.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Aplicación de productos

El adhesivo frío se puede usar como espesante y estabilizador. Precauciones de uso: este producto es fácil de usar. Aunque no es soluble en agua fría, se dispersa en agua con un ligero agitación. Se disuelve en una solución transparente cuando se calienta y forma un gel transparente y firme al enfriar. Se usa en pequeñas cantidades, generalmente solo de 1/3 a 1/2 de la cantidad de agar y carragenano. Se puede formar un gel con una dosis de 0.05% (típicamente utilizada al 0.1% a 0.3%).
El gel resultante es rico en jugo, tiene una buena liberación de sabor y se derrite en la boca tras el consumo.
Exhibe una buena estabilidad, resistencia al ácido y la degradación enzimática. El gel permanece estable incluso en condiciones de cocción y horneado de alta presión, y también es estable en productos ácidos. Su rendimiento es óptimo a valores de pH entre 4.0 y 7.5. Su textura permanece sin cambios durante el almacenamiento, independientemente de los cambios en el tiempo y la temperatura.

Embalaje de productos

Ofrecemos varias opciones de embalaje para nuestros diferentes productos y siempre nos complace cumplir con los requisitos de nuestros clientes.

Embalaje:
Bacera de 25 kg25 kg de tambor de fibra