CAS anhidro de ácido cítrico 77-92-9

Es un cristal semitransparente o gránulos blancos incoloros, o polvo cristalino blanco. A menudo contiene una molécula de agua cristalina. Es inodoro, extremadamente agrio en el sabor y es soluble en agua, alcohol y éter. Su sal de calcio es más soluble en agua fría que en agua caliente, y esta propiedad a menudo se usa para identificar y separar el ácido cítrico. El ácido cítrico anhidro se puede obtener controlando la temperatura apropiada durante la cristalización. La solución acuosa es ácida. Tiene ligeras propiedades de meteorización en aire seco y deliqueses en el aire húmedo. Se descompone por encima de 175 ° C, liberando agua y dióxido de carbono.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Aplicación de productos

El ácido cítrico anhidro tiene muchos otros usos, como ser un sinergista antioxidante, un sinergista de agente blanqueador, un agente gelificante de mermelada, un protector de color de la fruta, un potenciador de sabor y un desodorizador para la leche de pescado y cabra. El ácido cítrico anhidro está ampliamente presente en frutas como limones, naranjas y mandarinas en la naturaleza. La producción industrial utiliza principalmente métodos sintéticos y métodos de fermentación, con el ácido cítrico anhidro industrial producido principalmente por fermentación de moho negro. Aditivo: agente ácido
El ácido cítrico anhidro se usa ampliamente como un acidulante en la producción de diversas bebidas, jugos, productos enlatados, dulces, mermeladas y jaleas, dando a los productos un sabor refrescante y delicioso con un aroma afrutado. El ácido cítrico anhidro en sí es un componente natural del jugo de fruta, no solo imparte un sabor afrutado a las bebidas, sino que también actúa como un solubilizante, tampón y antioxidante, promoviendo la armoniosa combinación de azúcar, sabores y colores en las bebidas y creando un sabor y sabor agradables.
El ácido cítrico anhidro actúa como un agente de conversión de sacarosa. Agregar una cantidad apropiada de ácido cítrico anhidro a la solución de sacarosa puede convertirlo en glucosa y fructosa, aumentando la saturación y la viscosidad de la sacarosa, aumentando la presión osmótica, evitando efectivamente la reversión de sacarosa en productos de azúcar y mejorando su vida útil y textura.
El ácido cítrico anhidro actúa como un protector de color para frutas y verduras. Sojar las frutas y verduras en una mezcla de sal de 1% -2% y ácido cítrico anhidro al 0,1% puede inhibir la decoloración causada por el dorado enzimático.
El ácido cítrico anhidro actúa como un ajustador de pH. Cuando se usa en productos enlatados, mermeladas, jaleas, etc., puede reducir el valor de pH e inhibir el crecimiento de microorganismos de deterioro. En general, cuando el valor de pH está por debajo de 5.5, la mayoría de las bacterias de deterioro pueden inhibirse. Ajustar el valor de pH de los alimentos con ácido cítrico anhidro también puede mejorar la calidad y el sabor. Por ejemplo, cuando las uvas u otros ingredientes en vino están demasiado maduros y tienen una acidez insuficiente, se puede usar el ácido cítrico anhidro para evitar que el vino tenga un sabor plano. También tiene efectos antioxidantes y que protegen el color, preservan la frescura del jugo y evitan la decoloración.
El ácido cítrico anhidro actúa como un sinergista antioxidante. Agregar una solución de ácido ascórbico al 0.1% a las frutas y verduras peladas puede evitar la oxidación y el dorado. El ácido cítrico anhidro se usa comúnmente como sinergista para controlar la actividad de la polifenol oxidasa y prevenir el dorado enzimático. El ácido cítrico anhidro con una molécula de agua cristalina puede usarse como antioxidante para aceites comestibles. Agregar ácido cítrico anhidro puede mejorar el sabor del helado, aumentar la estabilidad de la emulsión y evitar la oxidación. También puede mejorar el sabor y tener efectos antioxidantes en mermeladas y jaleas. Agregar ácido cítrico anhidro a varias carnes y vegetales durante el encurtido puede mejorar el sabor, eliminar los dolores sospechosos y fuera de lo que sea, y proporcionar propiedades antioxidantes.
El ácido cítrico anhidro actúa como un mejorador para los agentes de levadura. Al usar bicarbonato de sodio como agente de levadura en productos de pastelería, los productos a menudo tienen alta alcalinidad y mal gusto. Mediante el uso de ácido cítrico anhidro y bicarbonato de sodio juntos, el dióxido de carbono producido durante la reacción puede ser absorbido, evitando la acumulación de carbonato de sodio y reduciendo la alcalinidad de la masa, mejorando así el sabor.
El ácido cítrico anhidro actúa como un tampón. Las diferentes variedades, los orígenes, los períodos de cosecha y los tiempos de almacenamiento de las verduras y las frutas pueden dar lugar a diferentes niveles de ácido, lo que trae inconvenientes a la industria. Por lo tanto, el control de la acidez de la solución según las necesidades garantiza la calidad del producto, inhibe el crecimiento bacteriano, reduce el tiempo de esterilización y reduce la temperatura de esterilización.
El ácido cítrico anhidro, cuando se usa en combinación con mono y diglicéridos de ácidos grasos, actúa como un emulsionante. Agregar este emulsionante a la producción de margarina y helado promueve la emulsificación y la coagulación de grasas, mejorando así la calidad del producto y creando una textura suave. Uso recomendado: 10 g/kg para bebidas frías.
El ácido cítrico anhidro sirve como agente saborizante y removedor de olor. Se puede agregar a refrescos, bebidas frías, productos horneados, dulces y chicles. El ácido cítrico anhidro también se puede agregar como estabilizador de muchos materiales de envasado de alimentos, preservando la frescura y eliminando los olores. Por ejemplo, una película hecha de 1% de polietileno de ácido cítrico anhidro se puede usar para empaquetar pescado y productos de pescado en escabeche, reduciendo significativamente el olor después de tres días. Además, el ácido cítrico anhidro se usa ampliamente como desodorizador para la leche de pescado y cabra. Ayuda a neutralizar y eliminar los olores desagradables, mejorando la experiencia sensorial general de los productos alimenticios.
En general, el ácido cítrico anhidro tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas. Se usa como acidulante, ajustador de pH, sinergista antioxidante, protector de color, potenciador de sabor, emulsionante y más. Sus propiedades versátiles lo convierten en un ingrediente valioso en varias formulaciones de alimentos y bebidas.

Embalaje de productos

Ofrecemos varias opciones de embalaje para nuestros diferentes productos y siempre nos complace cumplir con los requisitos de nuestros clientes.

Embalaje:
Bolsa de 25 kg